Специалисты химической отрасли из Университета Лобачевского создали биоразлагаемую пищевую плёнку, которая позволяет увеличить срок хранения продуктов в 2 - 2,5 раза. Этот материал предотвращает рост дрожжей и микробов за счёт антибактериального компонента - модифицированной органической соли цинка.
«По сравнению с обычным пищевым полиэтиленом, наша плёнка продлевает срок хранения продуктов на 100-150%, являясь при этом прочным, но биоразлагаемым материалом. За счёт крахмала и сахарозы в составе такая плёнка разрушается в почве в течение 50-70 лет», – поделилась автор проекта, аспирантка химического факультета ННГУ им. Н.И. Лобачевского Наталья Шуклина.
В настоящее время такие плёнки применяются преимущественно в строительстве и медицине из-за высокой стоимости антимикробного агента — серебра — и ограниченных возможностей его включения в другие полимеры, за исключением ПВХ. Проект нижегородских специалистов представляет собой первую антимикробную упаковку для пищевой отрасли. За счёт простоты синтеза и общедоступных компонентов, материал позволяется производить на типовых установках для изготовления полиэтиленовых пленок. Первые образцы уже изготавливаются на фабриках в Нижнем Новгороде и Дзержинске, как говорится в пресс-службе университета.
«Мы создали гранулы с полиэтиленом и разработанной нами солью цинка. Специальная технология позволяет превращать их в упаковочный материал на любом полимерном производстве. Кроме того, само действующее антибактериальное вещество уже доступно для коммерческого использования, в том числе в качестве пищевой водорастворимой добавки. Продукты, прежде всего мясо, орошаются водным раствором с антибактериальным агентом. Срок безопасного хранения задаётся концентрацией соединения цинка», – говорит Наталья Шуклина.
В этом году Университет Лобачевского запантетовал свою разработку. Коллектив, состоящий из бывших студентов и преподавателей ННГУ под руководством Натальи Шуклиной, не прерывают работы над проектом в инновационом центре «Сколково». В дальнейшем планируется создание новых соединений, включая фармокологические вещества, на основе органических солей цинка.