Термин HoReCa охватывает всю сферу гостеприимства. В русском языке существует свое собственное наименование – КаБаРе, которое используется для обозначения любых заведений общественного питания, хотя на самом деле это слово состоит из первых слогов трех терминов: «кафе», «бары», «рестораны».
В последнее время рынок одноразовой посуды и упаковки для HoReCa претерпел изменения как в количественном, так и в качественном аспектах. С одной стороны, его развитие продвигается операторами быстрого питания, которые увеличивают свою географию присутствия, а с другой – рост стимулируется доставкой и концепциями «на вынос», что формирует спрос на упаковочные решения и частично меняет структуру потребления в сфере фудсервиса.
Одноразовая посуда часто закупается для организации работы в заведениях общественного питания. Она необходима для подачи еды на вынос, в маленьких летних кафе, уличных закусочных и точках быстрого питания, поскольку упрощает рабочие процессы.
Это удобно для владельцев, так как исключается риск повреждения или кражи посуды, а также для персонала, который избавляется от необходимости постоянной мойки. Клиентам такое решение тоже нравится, особенно тем, кто предпочитает забрать еду с собой. После употребления пищи достаточно будет воспользоваться мусорным ведром. Даже стандартный бумажный стаканчик способен долго сохранять температуру напитка.
Посуда для HoReCa, которую можно приобрести оптом, с одной стороны, также привлекательнf, как и обычная. Иногда утверждают, что она сделана из более качественных материалов, но это не совсем верно, так как посуда для общественного питания производится из тех же компонентов, что и бытовая. Тем не менее, у нее есть несколько принципиальных отличий:
1. Практичные особенности. Посуда, используемая для сервировки в ресторанах, обладает нескользящим дном. Это позволяет предотвратить скольжение чашек и тарелок по подносам и столам благодаря фактурной поверхности. Тарелки с высокими бортиками предотвращают расплескивание супа, а крышки чайников надежно фиксируются, чтобы не спадали.
2. Основное внимание на функциональности. Контейнеры для horeca обладают привлекательным дизайном, но визуальный аспект не является их приоритетом, особенно когда дело касается кухонных аксессуаров. Кастрюли, сковороды и сотейники совместимы с индукционными плитами и газовыми конфорками. Они также подходят для использования в духовых шкафах. Тарелки и блюда безопасно переносят разогрев в микроволновках и стирку в посудомоечных машинах.
3. Соответствие гигиеническим и безопасным стандартам. Посуда для кафе, доступная для покупки онлайн, сопровождается сертификатами качества. Она обладает прочностью для повседневной эксплуатации и полностью безопасна — не содержит токсичных веществ как в своем составе, так и в покрытиях и декоре.
4. Жесткие требования к очистке. Современные заведения общественного питания оборудованы автоматическими посудомойками с несколькими режимами стирки. Для них используется специализированная химия, которая намного эффективнее, чем средства для ручной мойки. Она обеспечивает более глубокую очистку. Поэтому покрытия, поверхности и декор посуды должны быть устойчивыми к этому воздействию.
Преимущества одноразовой посуды
Современные производители предлагают продукцию, соответствующую самым высоким стандартам, при этом характеристики зависят от назначения, используемого материала, толщины и других параметров. Можно выделить несколько общих положительных аспектов:
Разнообразие оформления для любых ситуаций: стильные тарелки, стаканы на вынос, изделия с уникальным дизайном для мероприятий, а также доступные варианты для придорожных кафе и общественного питания.
После использования посуду можно сразу выбросить в мусор.
Существуют специальные изделия для горячих и холодных блюд, которые не портят продукты и не выделяют вредные для здоровья вещества.
Минимальный вес и тонкие стенки делают переноску, транспортировку, хранение и использование удобными.
При выборе продукции высокого качества не придется беспокоиться о ее безопасности, так как она маркируется в соответствии с назначением. Для пищевых товаров применяется только безопасный пластик.
Высокая прочность и гибкость сводят риск случайного разрушения изделия к минимуму, и обычно посуда остается целой до момента утилизации.
Удобство хранения: предусмотрена компактная укладка, например, стаканы можно складывать друг в друга, а столовые приборы удобно упаковывать по 50-100 штук.
Перспективы роста
Согласно мнениям поставщиков, одним из самых перспективных направлений на ресторанном рынке является продажа упаковочных решений для еды и напитков навынос. Этот сервис уже широко доступен в различных местах: кафе на АЗС, ритейле, транспортных хабах, аэропортах, офисных и торговых центрах, а также в жилых комплексах. В настоящее время упаковка для навынос (включая универсальные контейнеры, ланч-боксы и сэндвич-боксы) составляет около 20% от общего объема продаж в сегменте HoReCa. Эксперты считают, что расширение ассортимента упаковки для данной услуги, особенно контейнеров, является целесообразным шагом.
Поставщики в сегменте HoReCa также ориентируются на быстрорастущий рынок доставки. Одним из наиболее привлекательных каналов сбыта одноразовой посуды и упаковки считаются кафе на АЗС. Наибольшие темпы роста наблюдаются в Москве и Санкт-Петербурге, где высока покупательная способность населения и развита инфраструктура.
Прогноз на 2024 год
По прогнозам, в 2024 году оборот отрасли общественного питания может достичь 4 трлн рублей. Это увеличение связано с ростом внутреннего туризма, улучшением инфраструктуры и активными маркетинговыми кампаниями.
Одноразовая посуда находится тут: https://almi-spb.ru/catalog/upakovka/