Пожалуй, каждый согласится, что консервация фруктов и овощей является практически единственным способом круглый год наслаждаться любимыми продуктами, даже когда их "сезон" уже давно прошел. Однако успех создания заготовок напрямую определяется не только выбором качественных продуктов и проверенной рецептурой, но и использованием качественной, подходящей для ваших целей тары, важнейшим элементом которой является крышка.
В данной статье мы рассмотрим разнообразие крышек, используемых в быту при консервации, а также остановимся на преимуществах и недостатках каждой из разновидностей.
В наиболее общем виде основными критериями, определяющими потребительский выбор, являются:
-способность к обеспечению длительного и безопасного хранения консервируемой продукции
-удобство и простота использования и последующей эксплуатации
-стоимость
Исходя из этих и других соображений потребители делают выбор между:
• жестяными крышками
• крышками твист-офф
• пластиковыми крышками
• вакуумными крышками
• стеклянными крышками
Жестяные крышки
Едва ли найдется человек, ни разу не видевший банки с жестяной крышкой. Для консервации с использованием таких крышек используется специальный закаточный ключ, обеспечивающий плотное прилегание уплотнительной резинки к поверхности баллона. Несмотря на огромное разнообразие вариантов, принцип их действия одинаков, разницу в цене обуславливают лишь внешние характеристики и конструктивные особенности, определяющие простоту их использования (принято выделять ручные, полуавтоматические, автоматические закаточные машинки).
Стоит сразу оговориться, что жестяные крышки подразделяются на две группы
-лакированные (имеют жёлтый оттенок)
-нелакированные (обычно имеют белый оттенок)
Данное подразделение имеет большое значение, так как нелакированные крышки пригодны лишь для консервации продуктов, не обладающих повышенной кислотностью, то есть данный тип крышки не подойдёт ни для закатки разносолов, ни для закатки кислых плодовых и ягодных.
Основными преимуществами данной группы крышек можно назвать:
-высокий уровень герметичности, длительность хранения закаток при условии правильного процесса закупорки
– ценовая доступность, благодаря чему даже однократный характер использования таких крышек не повлечет высоких финансовых затрат
Однако данный способ консервации со всей уверенностью можно назвать самым трудоемким и требующим определенной сноровки, ведь в случае некачественной укупорки не удастся обеспечить герметичность, а содержимое попросту испортится. Особого внимания требует и процесс стерилизации крышек, требующих кипячения или обработки паром.
Закручивающиеся крышки (твист-офф)
Данные крышки, предназначенные для использования в "паре" с банками с резьбой, на сегодняшний день приобрели высокую популярность, чему есть объяснение:
-большее удобство закатки в сравнении с жестяными аналогами
-высокая плотность крышки позволяет обеспечить довольно длительный характер хранения, а также предполагает многократное (3-4 раза) использование
-подходят для закатки любых видов продуктов в случае, если вы выбираете крышку с подходящим для ваших целей внутренним покрытием.
Данный тип крышек отличает наибольшее разнообразие диаметров, что напрямую зависит от размеров горлышка закручиваемой банки. Так, довольно распространены крышки диаметром:
48, 58, 66, 79, 82, 89, 100 и 110 миллиметров. Данный тип крышек предоставляет возможности для индивидуального дизайна поверхности крышки, ее брендирования.
Стеклянные крышки
На сегодняшний день являются если не раритетом, то большой редкостью, хотя и имеют ряд несомненных преимуществ, так как являются самой экологичной разновидностью, предполагающей практически неограниченное количество применений.
Однако столь же длительного срока хранения как жестяные и закручивающиеся крышки данный тип крышек обеспечить не сможет.
Пластиковые крышки
Пожалуй, консервация с использованием пластиковых крышек является одним из самых простых способов как в процессе закатки, так и впоследствии, ведь открыть и снова закрыть банку такой крышкой без использования дополнительных приспособлений не составит никакого труда. Но и длительного хранения такой тип консервации не обеспечивает, а нежелательность использования в условиях высокого давления, вызываемого брожением, в значительной мере ограничивает список закаток, для которых оправдано применение данного типа крышек. Пластиковые крышки непосредственно перед укупоркой банок на протяжении 2-3 минут нагревают в воде температурой 70–80 °C.
Вакуумные крышки
Отличий данного типа крышек ото всех рассмотренных ранее вариантов несколько.
Во-первых, это единственный тип консервации, при котором стерилизация крышек не является обязательным условием, ведь в банке создаётся вакуум, что в принципе исключает возможность для размножения бактерий. Да и вообще данный способ требует наименьших физических усилий. Стоит также отметить, что крышка предполагает многократное использование.
Однако есть и минусы, первым из которых является их высокая стоимость, а вторым - необходимость проведения повторной вакуумизации на 2-3 день после закатки в случае использования не свежесорванных плодов. Для консервации с использованием вакуумных крышек вам также обязательно потребуется специальный насос, который и обеспечит создание вакуума внутри ёмкости.
Как и в случаях с производителями других видов тары, на сегодняшний день на рынке существует огромное количество производителей и торговых наименований, однако в ряду крупнейших производителей можно выделить ООО "АВЕСТАР", выпускающее продукцию под одноименной маркой, а также торговыми марками "СОЛНЫШКО", "УДАЧА ХОЗЯЙКИ".
Подробнее ознакомиться с ассортиментом крышек, реализуемых ООО "АЛМИ Трейд" вы можете по ссылке:
https://almi-spb.ru/catalog/khoztovary/tovary-dlya-doma/